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冬季要適時調整“食神鐘”
  2013/1/4 10:36:40  瀏覽 2350 次
   冬天天氣寒冷人體容易受到寒氣的侵襲,平時生活中要注意身體保暖外,飲食上也要做出相應的調整以應對氣候的變化,但是不同人的飲食方法有所不同,要區別對待。
體弱者可多吃溫補食物
   現代科學研究證明:冬天的寒冷影響著人體的內分泌系統,使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加,從而促進和加速了蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解,以增強機體的御寒能力,這樣就造成人體熱量散失過多。因此,冬天營養應以增加熱能為主,可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。如果忽略了人體本身的生理耐寒力,而一味依賴食物御寒,過多地食用高熱能高脂肪的食物和酒類等,一冬下來,一身贅肉,民間即有“冬季又長肚子又長腰”的說法,同時還會給原來就胖或心血管功能不佳者,帶來許多不利影響。因此,妥善調理冬季食譜和食量,是冬季自我保健的關鍵。體質偏弱而無嚴重疾病的人可以根據自己身體的實際情況,適當選用一些藥食兩用的食品,如紅棗、芡實、薏苡仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、蓮子、山藥、扁豆、桂圓、山楂、飴糖等,再配合營養豐富的食品,就可達到御寒進補的目的。肥胖者少吃多餐控制體重對于肥胖的人來說,冬季是減輕體重,控制肥胖的大好時機。此時,肥胖者晚餐應少吃,并安排得清淡一些。由于晚間人體異生作用大,營養素易成脂肪而儲存,同時晚間活動量小,晚餐豐盛,則引起血脂升高,并易于沉積在血管壁上,為動脈硬化埋下隱患。多吃還要多動,研究表明,胖人和瘦人在夜間消耗的熱能大致相等。關鍵是白天,胖子活動少,身體內部活動趨于緩慢,以致熱能積存轉為脂肪。
一般來說,胖人最好少吃多餐:將同樣的食物分成5次以上吃,比起一日三餐,養分攝取不受損失,但體內產生的熱量要少得多。這是因為每餐進食量減少時,可降低血中胰島素水平,增加脂肪酸的燃燒。
在寒冷的冬季,許多女性感到全身發冷,手足等末梢部位尤甚。婦女冬季應增加無機鹽和維生素的攝入,尤其是鈣和鐵應有充分的供應。飲食的調攝:多吃綠色蔬菜和含鐵量高的食物,如蛋黃、牛肉、肝、腎、海帶、豆類等。少飲茶,因為茶葉中的鞣酸會阻礙鐵質的吸收。營養學家指出,婦女應每日攝入18毫克鐵,怕冷的女性除了保證一定的食量,攝入充足的熱量外,應有意識地多吃些富含鐵質的食物,如動物肝臟、羊肉、牛肉、魚、雞蛋、黑木耳、牛奶、豆類和綠葉蔬菜等,也要多吃些含碘較多的食物,如海帶、海蜇、海水魚、蝦皮等。這樣,冬天怕冷,手足發冷的現象就會徹底煙消云散。老人、兒童增加優質蛋白量
老人和兒童及體質虛弱者、慢性消耗性疾病的患者,生理耐寒能力較差,寒冷對他們是很大的威脅,尤其需要優質蛋白質。蛋白質、脂肪和碳水化合物三者應保持合理的比例,三者應分別占13%至15%、25%至35%、60%至70%為宜。平時身體怕冷的老年人宜吃溫性和熱性的食物,如生姜、羊肉、狗肉、大蒜等,不宜多吃綠豆、雪梨、苦瓜、冬瓜、荸薺、銀耳等寒性或涼性的食物;怕熱的老年人則相反。老年人要注意飲食適當,每日三餐吃八九分飽即可。平時注意多吃牛奶、雞蛋、魚蝦、豆類制品等。此外,還要少食糖類,多喝水。
   對高血壓患者冬季日常飲食調配時應注意以下幾點:
    1.限制鈉鹽攝入,增加鉀的攝入:高血壓病患者每日攝入量以低于5克至6克為宜。香蕉、橘子汁、花生、豆類及豆制品均為含鉀豐富的食物。
    2.注意鈣和鎂的補充:補鈣有利于血壓降低,高血壓病人除腎結石者外,每天應供給1克鈣,相當于碳酸鈣2.5克。含鈣豐富的食物有:脫脂奶、豆制品等。
    3.注意限制熱能:肥胖者首先要減體重。另外,高血壓和高血脂、動脈硬化往往互為因果。因此,高血壓和心臟病患者亦應注意控制膳食脂肪和膽固醇攝入,每日攝入膽固醇應少于300毫克。
    4.其他:應禁煙,少飲酒。茶水、咖啡不宜太濃。多吃水果、蔬菜,多吃含纖維素多的食物,保持大便通暢。
   冬天氣溫下降,出汗減少,容易導致各種消化液分泌增加,人們食欲大增。這也是血糖升高的因素之一。因此,糖尿病人必須牢記,飲食控制是糖尿病治療的基礎。糖尿病患者應在醫生的指導下,根據自身情況制定科學飲食方案,控制主食,忌食甜點。有饑餓感者,可增加副食,如豆制品、乳制品,多吃新鮮蔬菜,以滿足機體需要。
此外,冬季進補御寒,調整飲食的同時,應進行耐寒力鍛煉從而增強適應能力。如忽略了人體本身的生理耐寒力,而一味依賴食物御寒,過多地食用高熱能高脂肪的食物和酒類等,可造成和加重心血管病。而且,一冬下來,有可能多長出贅肉,會給原來就胖或心血管功能不佳者帶來許多不利影響。因此,冬天應堅持適當的體育運動,如太極拳、散步、打球等,這樣可促進新陳代謝,加快全身血液循環,增強胃腸道對營養的消化吸收,真正達到食而受益的目的。
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